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武夷山茶文化 (一)茶文化之旅
类别:武夷山岩茶文化     共有6人关注过本信息
 

    (一)茶文化之旅
      武夷岩茶有1000多年的历史。唐代就有武夷茶的记载。宋代,武夷茶趋于兴盛,成为皇室贡品。元代开始(1302年),朝廷在武夷山创办御茶园,督制贡茶,留下御茶园遗址(详见《山水风光之旅》)。明代,武夷山改制散茶,促进了茶叶的发展,饮茶趋于平民化、市井化。清代研制出乌龙茶,武夷山成了乌龙茶的发源地。17世纪初,武夷岩茶开始远销欧美,受到上层社会的宠爱。早在1762年,瑞典植物学家林奈氏在《植物种类》中,就把“武夷变种”(Var Bohea)作为中国小叶茶的代表,一直沿用至今。1840年前后,欧洲科学家还将从茶单宁中分离出的一种物质命名为“武夷酸”。
      武夷岩茶的优异品质主要是得益于碧水丹山独特环境、长期选用适宜的品种、传统的制作工艺等因素而形成的。武夷岩茶的不凡身价不但表现在其“花香岩骨”独特岩韵,而且是乌龙茶的鼻祖,它还积淀着丰厚的文化内涵。因此,长期以来居于中国十     大名茶之列。2002年3月,被国家列为“原产地域产品”,受到保护。
      由袭芳峡东折,沿茶园中小径翻过一座小山岗,就进入另一条东西向峡谷九龙窠。这是一条受东西向构造控制而发育的峡谷,与章堂涧、牛栏坑峡谷大致平行。峡谷深割,两侧长条状单面山高耸,丹岩峙立,山景别具一格。在此能看到武夷山独特的大峡谷地质构造。峡谷两侧依次排列着9座峰岩,独特的地质节理使岩脊高低起伏,宛如9条巨龙(北4、中2、南3条),栩栩如生。在九龙窠谷口矗立一座浑圆的山岩,就像一颗龙珠,因此有人喻之为“九龙戏珠”。这里山峦起伏,峡谷幽深,流泉飞瀑,环境怡人。得天独厚的气候为武夷岩茶创造了优越的生长条件造就了诸多的武夷岩茶名丛精品,著名的有半天腰、不见天、不知春、水金龟等,而有茶中之王称号的“大红袍”更是闻名世界。这方胜境以曲径通幽的九龙窠峡谷为依托,以久负盛名的大红袍茶树(母树)为切入点,将历史悠久的武夷茶文化与美丽如画的自然山水融为一体。
     进入九龙窠,首先映入游客眼帘的是悬崖峭壁上盆景式的古茶园生长着6株古朴苍劲的茶树,这就是驰名中外的“茶王”大红袍母树。这几株“大红袍”已有340多年的历史。由于生长环境得天独厚,它树形苍老,分枝繁茂,叶呈深绿,嫩叶为紫红色,叶肉厚而脆,叶背生有短绒毛。成品茶的色、香、味特佳,岩韵丰厚无比,素有“茶中之王”的称号。它不仅是独特芳香、回味无穷的珍品,而且有神奇的药用功效,人称“天产绝品”。但其产量极少,年产量只有几百克,其珍贵可想而知。1998年8月18日,在第五届武夷岩茶节上拍卖,20克卖价达15.68万元,令人瞠目结舌。目前市上所卖的为人工繁育的二代产品,具有母树的基本特征。
     “大红袍”名称来自民间传说。相传,在古时,有一进京赶考的举人,路经武夷山时忽染重病,眼见考期将至,举人心急如焚。天心永乐禅寺方丈以此茶熬成汤药嘱其服下后,不但病体痊愈,而且文思泉涌。举人高中状元后不忘救命之恩,衣锦还乡时,专程到茶树下朝拜,并脱下身上红袍披于茶树。揭下红袍后只见茶树闪发红光, “大红袍”由此得名。实际上该茶树叶片绿中透红,时人便撰此传说以附之。大红袍母树岩下建有小亭,称九龙茶亭,可以边品名茶边赏佳景,边听有关“大红袍” 的传说和武夷茶艺的介绍。
     品尝武夷岩茶是一种极富诗意雅兴的赏心乐事,自古以来,文人学士都十分崇尚这种高层次的精神享受。品尝武夷岩茶讲究环境、心境、茶具、水质、冲泡技巧和品尝艺术。武夷山人不但擅长种茶、制茶,而且精于品茶。在发掘继承古人煮茶、斗茶、鉴茶的基础上,把品茶和观景、赏艺融为一体,整理总结出一套18道程序,且颇具雅兴的《武夷茶艺》,使品茗者在静穆、优美、和谐的气氛中,心领意会独特的“岩骨花香”之胜。《武夷茶艺》已成为武夷山市重要交际场合的高级酬宾礼仪。
     由九龙茶亭东行数十米,有一处因岩体崩塌,流水侵蚀形成的小景。这里怪石嶙峋,流水潺潺。春夏雨季之时,山水泻入涧中,汇集成流,流到此处跌落而下,成为瀑,名九龙瀑。而后注入一窟成潭,名九龙潭。因为它是九龙窠之源,所以称九龙涧。
     过九龙涧,峡谷稍宽,谷底平坦,这里是武夷岩茶名丛园。茶叶名丛源于品种,高于品种,且拥有个性特征,为武夷岩茶平添不少韵趣。武夷山岩茶名丛源远流长。清咸丰年间,武夷岩茶全盛时期,所出现的大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名丛更是脍炙人口,作为传统名丛,流传不少神奇传说。到民国初年,名丛、花名已不胜枚举,仅慧苑茶厂就达830多个。武夷山成为茶叶名丛王国。现名丛园中种植的有36种武夷岩茶珍贵品种、名丛,郁郁葱葱,生机盎然。细心的游客可以看出,名丛园里的茶树树冠各异,叶片也各有不同,这是因为茶树种类不同,所以树型、叶片也存在差异。
     名丛园两侧崖壁陡峭挺拔,人在其间宛如置身洞天之中。涧南平滑的崖壁上有真、草、隶、篆不同书体镌刻的宋、元、明、清不同朝代的名家吟咏武夷茶诗,计13方,当中特别醒目的是晋代王羲之的“晚甘侯”三个狂草大字,飘逸洒脱。“晚甘侯”见于唐职方元外郎孙樵赠送武夷茶给达官显贵的一封信札《送茶与焦型部书》,信中写到“晚甘侯十五人……盖建阳(当时武夷山尚未设县,属建阳县)丹山碧水之乡,月涧云龛之品,慎勿贱用之!”“晚甘”即味道甘醇,久留余味;“侯”是侯爵的意思。这是古人对武夷茶拟人化的高度赞美,也是武夷茶最早的美称。此外还有苏轼、范仲淹、朱熹等名家赞誉武夷岩茶的诗句。
 
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