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蛇酒的功效及浸泡方法
类别:武夷山保健酒功效     共有43人关注过本信息
 

蛇酒有祛风活络、形气和血、滋阴壮阳、祛湿散寒的等功效。能治疗风湿性瘫痪症、中风伤寒、半身不遂、骨节疼痛、口眼歪斜、麻风等症状,特别是对风湿性病症的疗效尤为显著。此外,蛇酒中氨基酸含量很高,详见表34。
表34 蛇酒中氨基酸含量
氨基酸
含量(毫克/100毫升)
氨基酸
含量(毫克/100毫升)
游离
水解后
游离
水解后
天门冬氨酸
苏氨酸
丝氨酸
谷氨酸
脯氨酸
甘氨酸
丙氨酸
胱氨酸
缬氨酸
3.118
0.525
1.609
1.653
2.407
0.650
2.146
0.382
0.942
9.928
1.121
2.000
4.642
微量
2.328
3.343
5.832
0.942
蛋氨酸
异亮氨酸
亮氨酸
酪氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸
组氨酸
精氨酸
色氨酸
0.147
0.834
1.435
2.592
0.645
1.479
微量
1.455
4.383
1.709
微量
11.13
微量
1.800
微量
2.561
蛇酒的浸泡方法有活浸法、鲜浸法和干浸法三种,下面简介如下: 
    ⑴ 活浸法  抓取一条活蛇,把它单独关在干净的蛇箱内闭养1个月左右,期间不给水和食物,目的是让它排空腹内的排泄物。浸泡之前把蛇彻底清洗干净,用洁布抹干水分,最后把这条新鲜的蛇直接浸泡在50℃以上的纯粮白酒中,并密封贮存。蛇与酒的比例为1:10,即500克活蛇可用5千克白酒来浸泡。一般密贮两个月后可饮,若浸泡半年或一年以上,则药效更佳。饮用时,可根据病情或个人酒量酌饮。该蛇酒对治疗风湿性关节炎效果特佳。
    ⑵ 鲜浸法  把一条健康无病的活蛇杀死,剖去内脏并用清水冲洗干净,放少量白酒中予以消毒(约5分钟即可),拎出时抖净,置于事先准备好的纯粮高度酒中,蛇酒的比例可在1:5左右。密封三个月可饮酒分饮。本酒祛寒湿、治疗瘫痪效果更好。
浸泡活得毒蛇时,不要盲目将其毒牙拔去,虽然蛇的头部有毒腺和毒牙(有毒液),但浸入白酒后决不会出现中毒现象,反而使治疗的效果更佳。
    ⑶ 干浸法  取一条加工好的蛇干,去鳞称重后,浸泡于重量为蛇干重5~10倍的纯粮高度酒中,最好是60度左右的白酒,如北京二锅头、衡水老白干等,密贮3~6个月后可取饮。蛇干浸酒有用整条泡的,也有切成寸段或粉碎后浸泡的。当然,后者的浸泡时间短于前者,药效也较充分彻底,但外观上不如前者。
上述三种浸泡蛇酒的方法,经一次浸泡饮后,可再重新加酒浸之,但药效会比首次有所降低;再饮后就无浸泡的价值和意义了。酒厂大量生产蛇酒,各地生产指标应达标,详见表35。
表35  蛇酒理化卫生指标
项目
指标
装量差异(%)
乙醇浓度(体积/体积)
甲醇含量(克/100毫克)
杂醇含量(克/100毫升,以异丁醇计)
氢化物(毫克/升,以氯化氢计)
铅(毫克/升,以铅计)
锰(毫克/升,以锰计)
谷氨酸(毫克/100毫升)
天门冬氨酸(毫克/100毫升)
±2
≤38度
≤0.08
≤0.20
≤2.00
≤1.00
≤2.00
≥1.0
≥1.0
 
⒉ 浸泡蛇酒时,可否放入中药材?
    蛇酒制品一般色淡黄透明,略有沉淀,气味略带有芳香及蛇腥味,饮之有味腻及微涩感。为了改进这种不适气味,变相地增加药效,可根据饮用者的具体情况,加入适当中药材予以改进,还是大有作为的。如加入红花、五加皮之类,可使酒色鲜艳美观;加入砂糖、冰糖、蜂蜜可使酒甜美适口;加入枸杞、蜂王浆和大枣,可使蛇酒更具养颜美容功效;加入人参、橙皮、甘草、决明子,可使饮用者服用后增加青春活力。总之,蛇酒中加入适量有益的中药材后,可使蛇酒的酒色更透明、有光泽、融蛇香、药香、酒香为一体,更具风味独特、醇香回荡、补而不燥之风格,常饮有祛风湿、行气血、舒筋骨、防脱发、健脾、养胃的功效,并且产后妇女及老少均可饮用。
 
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